お店のこだわり
たかくわの「そば粉」はトップクラスのブレンド粉です！
たかくわのそば粉は、国内外安全・衛生に気をつかい、厳選されたそば粉を使用してます。
たかくわのおそばは「手打ち」にこだわります！
たかくわの「昆布」は天然利尻昆布です！
当店で使用する利尻昆布は、利尻・礼文両島を中心に留萌北部～稚内を経てオホーツク沿岸で生産されています。中でも礼文島（船泊村）産の昆布、香深・船泊産が最高級品といわれております。ダシ汁が澄み特有の風味が高く評価されています。
たかくわはかつおぶしにこだわります！
当店で使用するかつおぶしは「薩摩産本枯節」「尾久島産ヤクサバ（ゴマサバ）節」「土佐宗田節」といった国産かつおぶしの中でも特に上質な品種をブレンドして使用しております。
たかくわでは、珍しい「そばの葉塩」を使用しています！！
当店では天ぷらを召し上がって頂く際には、そばの若葉を粉末にした物と粗塩を合わせた「そばの葉塩」をお出し致しております。
滅多にお目に掛かれない珍しい塩です。
たかくわは無農薬にこだわります！
当店で使用する野菜は、赤城山麓の農家と直接提携し、仕入れを行っております。葱や大根、人参、玉葱、水菜等の野菜において身体の事を考えた安全な「無農薬」の野菜を使用しております。
たかくわが推奨します！ 美味しいおそばの茹で方！！
◆茹でる前に食べる準備をしましょう！
＜用意するもの＞
・そば、めんつゆ
・氷水（茹で上げた麺を冷やす為）
・お好みで「ねぎ」「わさび」少々
・出来るだけ大きい鍋
予め、器にめんつゆを入れておきます。
美味しいおそばの茹で方！
